物流行业的智能化、网络化发展,为茶叶仓储物流运作带来了良好的发展机遇。虽然我国茶叶仓储物流运作相关研究仍处于探索阶段,但是随着我国政府部门以及茶叶企业对仓储物流重视程度的不断深化,茶叶仓储物流研究也将获得长足的发展。在此背景下,对茶叶仓储的功能、环境要求以及优化策略做出探索,对提升茶叶仓储物流运作成效具有重要的现实意义。

茶叶仓储工作的功能主要包括三个方面:一是存储功能与保管功能。在茶叶产业链中,茶叶仓储是连接茶叶采购与茶叶配送之间的关键节点,做好这一工作,对保证茶叶质量具有重要意义。如乌龙茶、绿茶等茶产品,在存储方面对温度、湿度都有一定的要求,因此,茶叶企业需要使用具有温度、湿度控制等设备的仓库作为茶叶仓储的地点;二是供需调节功能。从茶产业市场来看,不仅茶叶生产存在着不均衡性,而且茶叶消费也体现出了不均衡性,茶叶生产与茶叶消费的时间节点存在一定的差异,因此茶叶仓储所具有“蓄水池”作用,可以协调茶叶生产与茶叶消费之间的时间差,从而更好满足市场对茶产品供应的需求;三是运输能力调节功能。在茶产品运输过程中,运输需求与运输能力总是存在一定差异,如茶叶企业需要运输数百吨的茶叶产品,而只有数十吨的运输能力,那么这种运输需求与运输能力之间就难以实现良好的衔接,而茶叶仓储的加入,则可以让茶叶企业通过分批运输的形式来满足运输需求,从而实现运输需求与运输能力之间的衔接。

茶叶仓储工作的开展,必须重视茶叶产品质量控制,否则,茶叶仓储对茶产业所具有的功能也将变得毫无意义。茶叶产品的特殊性决定了茶叶仓储工作必须满足一些特殊要求,其中,环境控制是茶叶仓储工作应当重视的问题。在茶叶仓储过程中,空气、温度、湿度、光照等因素,都会对茶叶产品质量产生不容小觑的影响。从空气环境控制方面来看,茶叶产品具有吸味性、易串味性,空气的洁净程度决定着茶叶品质能够维持的时间,所以在茶叶仓储过程中,应当确保仓库的清洁与无异味,否则将会导致茶叶产品产生异味甚至发生变质问题;从温度环境控制方面来看,温度变化会影响茶叶产品的褐变程度,仓储温度每提升1℃,茶叶的褐变速度就会提升3-5倍,虽然茶叶的褐变是很难完全阻止的,但是在5℃的温度条件下,茶叶褐变能够得到有效的抑制;从光线环境控制方面来看,光线会导致茶叶产品的内在物质产生变化,特别是在强烈的光线条件下,茶叶产品的鲜味与风味都会明显下降,因此,避光仓储是茶叶仓储的一项基本要求;从湿度环境控制方面来看,保持干燥是保证茶叶品质的关键,但是当仓储湿度过低时,茶叶中的水分也会流失,并导致茶叶产生陈化。仓储适宜湿度环境应当以茶叶本身的含水量为依据,尽量将成品茶的含水量控制在3%至6%之间,从而有效避免茶叶自身水分的散发或者产生发霉变质。

茶叶仓储物流运作的优化,需要着重解决茶叶仓储物流运作中的成本控制问题、仓储空间问题以及仓储物流运作效率问题等,这要求茶叶企业能够根据自身茶叶仓储物流运作实力与需求,科学制定茶叶仓储物流运作优化策略。

茶叶企业在仓储物流运作过程中可以通过对多种方案进行综合利用的方式,来实现对仓储成本的多方面控制,从而实现茶叶仓储物流运作成本的降低。

为了实现仓储成本的有效控制,茶叶企业可以在仓储物流运作流程中对以下几种仓储方案作出整合:一是分类管理。俗话说“捡了芝麻,丢了西瓜”,说的是做事情的过程中没有划分重点,从而影响效率,而如果在工作中重视分类管理,则能够获得很高的回报率与工作效率。分类管理能够让茶叶仓储物流运作工作更加明晰,从而实现仓储物流运作效率的提升。分类管理方法的实施,主要是明确哪些茶叶产品可以使用一般手段进行管理以及哪些茶叶产品需要进行重点关注与重点管理,从而对茶叶产品的分布以及类别作出精准的认知,继而有依据地对仓储茶叶类别结构、仓储量作出认知,并针对茶叶产品类别的不同开展分类的保管与仓储操作,以便有效控制茶叶仓储物流运作成本;二是先进先出。在茶叶仓储过程中,仓储物流运作成本会随着仓储时间的提升而提升,因此,降低茶叶仓储时间,是有效控制茶叶仓储物流成本的重要路径。茶叶仓储物流运作中的先进先出原则,指的是实现先进库茶叶产品的优先出库,当然,贯彻这一原则的基本前提是出库的茶叶产品仍具有较高的质量。为了确保先进先出原则具有更高的准确性与更高的效率,有必要构建起一定的方法保障、技术保障等,如使用双仓库仓储方法、引进计算机存储系统等,以有效提升茶叶企业的仓储吐纳水平;三是集中库存。在茶叶仓储物流运作过程中,分散的库存不仅会导致仓储空间的浪费,而且会提升仓储物流管理工作需要承担的成本,因此,针对茶叶仓储物流运作成本管理而言,集中库存是提升茶叶企业仓储物流资源利用效率以及降低茶叶企业仓储物流运作成本的关键路径。

针对茶叶仓储物流运作中存在的库存容量问题,茶叶企业应当制定科学的储位分配策略,通过对随机储存、定位储存、分类储存等储存方法进行合理的选择与搭配,选择合适的储位分配模式,来推动仓储物流运作距离的降低以及仓储空间利用效率和工作效率的提升。

从仓储分配策略的选择与搭配方面来看,其中随机储放是对茶叶产品仓储位置作出随机确定,这种随机性也决定了这种分配策略具有更好的灵活性,从而确保仓储空间能够得到合理的分配。同时,由于随机储放能够共用有限的储位,因此,也能够确保仓储空间具备较高的利用率;定位储存是指对茶叶仓储物的位置作出定位,以方便仓储管理工作者快速地找到货物,实现仓储工作人员实际工作效果的提升;分类储存是分类管理模式中重要的组成部分,即对茶叶产品种类进行划分,并将同一类茶叶产品堆放在固定的位置,从而提升仓储管理工作的有效性。这些仓储分配策略,可以根据茶叶企业的仓储空间实际以及物流运作需求等作出科学的搭配,如分类随机储放、分类定位储放等。

从茶叶仓储物流运作中的储位分配模式来看,茶叶企业可以以自身的仓储物流信息化水平为依据,使用人工分配模式、计算机辅助或者全自动的分配模式等。在人工分配模式中,仓储管理工作团队的工作经验以及专业知识是最为宝贵的财富,这也决定了仓储管理工作人员需要对储位分配原则作出深入的认知与灵活的运用,并针对储位分配实践工作作出适合企业需求的规划;计算机辅助分配则是依靠现代信息技术收集并分析仓储信息数据,配合储位监控等设备控制储位分配,通过提供查询服务来为储位的合理分配提供依据。这种模式人机需要人工参与调仓作业,所以一般用作人工分配模式的辅助模式进行使用;计算机全自动的分配模式是利用储位管理专业软件以及图形监控技术,对茶叶仓储信息作出收集与指示,这种模式并不需要调仓,也能够确保茶叶仓储的储位分配始终处在合理的范围之内。

在茶叶仓储物流运作过程中,重视现代化管理理念的渗透,对提高茶叶仓储物流运作效率具有重要意义,比如践行5S管理方法,可以保证茶叶仓储物流运作质量、提升茶叶仓储物流运作效率、优化茶叶仓储物流运作环境以及推动茶叶仓储物流运作可持续发展能力。

5S管理方法的内容包括整理、整顿、清扫、清洁与素养。其中,整理工作要求茶叶仓储管理工作者能够对仓储区域与仓储对象作出分类整理,通过清除没有必要进行仓储的茶叶产品,对茶叶仓储空间进行有效释放;整顿工作要求仓储管理工作者能够根据茶叶产品种类制作标签并进行整齐的摆列;清扫工作是对茶叶仓储空间中存在的积压物品、垃圾等进行清除,保障茶叶仓储地具有良好的环境,并避免安全事故的发生;清洁则是对整理工作、整顿工作、清扫工作等作出监督与检查;素养则体现在茶叶仓储工作人员所具有的工作习惯与专业素养两个方面,包括仓储工作人员是否能够遵守茶叶仓储工作制度、能否推动茶叶仓储工作成效与工作效率得以提升等。从5S管理办法的具体实施来看,检查表、红牌提醒以及目视管理等方式都可以有效推动5S管理办法的贯彻。检查表方式是在对5S管理理念中的各个要素作出总结的基础上构建检查指标体系,并制定相关规范,通过检查茶叶仓储物流运作中的各项工作是否落实来推动茶叶仓储物流运作工作的优化;红牌提醒方式则是针对五大要素落实过程中存在的不合格问题进行提示并要求及时修正,同时,提醒与修正工作的开展需要记录在案,并当做对工作绩效作出考核的重要参考;目视管理则是组织员工参与到对自身工作所进行的考察过程中,并作出相互评价。这种激励方式的实行,要求茶叶仓储物流运作工作应当制定相关工作制度,并体现出质量与效率并重以及对员工的尊重,从而提醒员工以5S管理要求以及进度要求的内容推动自身工作的开展。

茶叶仓储物流运作不仅具有存储功能与保管功能,同时具有工序调节功能与运输调节功能,因此,我国茶叶企业必须重视茶叶仓储物流运作工作的完善与优化,在对茶叶仓储的环境要求作出认知的基础上,通过整合仓储方案、实施储位分配、渗透5S管理理念,实现茶叶仓储物流运作中成本的降低以及仓储空间利用率和工作效率的提升,从而在充分发挥茶叶仓储物流运作作用的基础上,推动茶叶企业以及茶叶物流企业市场竞争力的不断提升,继而实现我国茶叶产业与物流产业的协同发展。